Zutaten
200 g geriebene Mandeln
500 g Staubzucker
120 g Marzipanrohmasse
120 g fein gehackte Aranzini
5 Eiklar
etwas Zimt
Schale einer halben Zitrone
etwas Zitronensaft
Zubereitung
Mandeln, 300 g Staubzucker, Marzipanrohmasse, Aranzini, 4 Eiklar, Zimt und abgeriebene Zitronenschale zu einem Teig kneten. 30 Minuten kühl rasten lassen.
Den Teig ca. 6 mm dick ausrollen. 1 Eiklar mit 200 g Staubzucker und Zitronensaft verrühren und den Teig damit dünn bestreichen.
Mit nassem Sternausstecher ausstechen und auf ein Backtrennpapier setzen, bei leicht geöffnetem Backrohr bei ca. 150 Grad ca. 25 Minuten backen.
