Zutaten
1 kg Zucchini
300 g beliebige Wurst/Salami/Schinken (hier: Kassler und Schinken)
250 g Gouda
4 Eier
2 Tassen SemmelbrΓΆsel
6 Knoblauchzehen
1 groΓe Zwiebel
1 EL Majoran, getrocknet
2 Handvollfrische KrΓ€uter (LiebstΓΆckel und Petersilie)
1 Tasse Γl
1 Pck.Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Γlspray (oder Fett) fΓΌrs Blech
SemmelbrΓΆsel fΓΌrs Blech
Zubereitung
Zucchini waschen, lΓ€ngs halbieren und die Kerne mit einem EsslΓΆffel entfernen. Sie muss nicht geschΓ€lt werden. Dann grob reiben, leicht salzen und βschwitzenβ lassen. Den ΓΌberflΓΌssigen Saft ausquetschen.
Die geriebene Zucchini in eine SchΓΌssel geben und mit den ΓΌbrigen Zutaten vermengen. KΓ€se und Zwiebeln ebenso grob reiben, Knoblauch pressen und die Wurst in kleine WΓΌrfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. KrΓ€uter fein hacken und untermengen.
Ein groΓes Backblech mit hohem Rand einfetten oder mit Γl besprΓΌhen und mit SemmelbrΓΆseln bestreuen.
Die Zucchinimischung auf das Blech geben, mit einem Teigschaber glatt streichen und bei 200 Β°C 40 Minuten backen. Die Temperatur dann auf 220 erhΓΆhen und den Kuchen noch 15 Minuten goldbraun backen. Mit GemΓΌsesalat servieren. Auch sehr lecker mit Tsatsiki. Der Zucchinikuchen ist auch lecker, wenn er kalt ist.