Zwetschgen Käsekuchen

Zutaten

Für den Teig
300 g Mehl
150 g Butter oder Margarine
1 Prise Zimt
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teelöffel Backpulver
125 g Zucker

Für das Kompott
750 g entsteinte und geviertelte Pflaumen
40 g Speisestärke
3 Esslöffel Wasser, kalt
bei sehr sauren Pflaumen die doppelte Zuckermenge!
50 g Zucker

Für die Füllung
500 g Quark (= 18 flüssige Unzen) (= etwa 2 Tassen)
2/3 Tasse Volumen oder Gewicht (2/3 Tasse = 150 ml)
1/4 Tasse + 2 Esslöffel
2 Eier
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Paket (oder 3,4 Unzen) Vanillepuddingpulver
75 g Zucker
Volumen oder Gewicht (3,4 Unzen = 100 Gramm) reicht auch hier aus

Zubereitung

Das Fett schmelzen. Die trockenen Zutaten vermischen und das Ei unterrühren.

Langsam das flüssige Fett hinzufügen und mit dem Knethaken eines Handrührgeräts zu Streuseln verarbeiten. n1/4 des Teigs in die Form geben und fest andrücken.

Für das Kompott die gezuckerten Pflaumen mit dem Zucker in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie dickflüssig sind.

Wenn die Flüssigkeit nicht ausreicht, ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen.

Speisestärke und Wasser in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze verrühren.

Die Pflaumen einrühren, sobald sich die Stärke mit dem Wasser vermischt hat und es zu kochen beginnt.

Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.

Zucker und Eier in einer großen Rührschüssel schaumig rühren.

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Das Puddingpulver, den Quark und den Zitronensaft unterrühren.

Das Kompott beiseite stellen. Mit einem großen Löffel oder Ausstecher die Käsemischung vorsichtig auf dem Teig verteilen.

Mit den restlichen Streuseln bedecken.

Ca. 45-50 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze im konventionellen Backofen (Umluft 175 °C) backen.

Vor dem Verzehr mit einem Löffel Sahne abkühlen lassen.